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L’ÉPIDÉMIE D’OBÉSITÉ CHEZ LES ADULTES AUX ÉTATS-UNIS : Une approche exhaustive incluant les coûts financiers, les coûts sociétaux, les solutions et l’avenir de l’alimentation et de la prise de poids

By Dufour, Fritz

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Book Id: WPLBN0100301705
Format Type: PDF (eBook)
File Size: 2.80 MB.
Reproduction Date: 12/16/2018

Title: L’ÉPIDÉMIE D’OBÉSITÉ CHEZ LES ADULTES AUX ÉTATS-UNIS : Une approche exhaustive incluant les coûts financiers, les coûts sociétaux, les solutions et l’avenir de l’alimentation et de la prise de poids  
Author: Dufour, Fritz
Volume:
Language: French
Subject: Non Fiction, Medicine, Public Health
Collections: Authors Community, Science
Historic
Publication Date:
2018
Publisher: Self-published
Member Page: Fritz Dufour

Citation

APA MLA Chicago

Dufour, F. (2018). L’ÉPIDÉMIE D’OBÉSITÉ CHEZ LES ADULTES AUX ÉTATS-UNIS : Une approche exhaustive incluant les coûts financiers, les coûts sociétaux, les solutions et l’avenir de l’alimentation et de la prise de poids. Retrieved from http://worldlibrary.net/


Description
Il s’agit d’une approche à la fois descriptive et normative de l’épidémie d’obésité chez les adultes aux États-Unis. Premièrement, le livre montre les origines de l’obésité et la façon dont elle a pris une ampleur démesurée pour devenir une crise à l’ère de la médecine avancée. Le livre décrit précisément les facteurs de l'obésité, qui sont multiples: les producteurs d'aliments, le gouvernement, les experts en marketing alimentaire, les distributeurs d'aliments et les restaurants, et même les victimes elles-mêmes: les personnes obèses. Une analyse des coûts et des conséquences de l’obésité confirme et corrobore les vues de l’auteur en montrant les coûts financiers, sociaux et psychologiques de l’obésité. D'autre part, sur le plan prescriptif, l’auteur préconise de renverser la situation par des recommandations – non systématiques et systématiques – fortes et potentiellement efficaces en suggérant que le public et les décideurs se concentrent sur les raisons pour lesquelles les gens mangent trop, mais aussi modifient l’environnement et les comportements, redéfinissent la responsabilité sociale et encouragent la responsabilité sociale des entreprises. Enfin, l'auteur explore les perspectives concernant les habitudes alimentaires et l'obésité aux États-Unis d'ici 2030, 2050, 2100 et au-delà. Ce livre s'adresse non seulement aux personnes souffrant d'obésité, mais aussi aux professionnels de la santé et aux décideurs.

Summary
Il s’agit d’une approche à la fois descriptive et normative de l’épidémie d’obésité chez les adultes aux États-Unis. Premièrement, le livre montre les origines de l’obésité et la façon dont elle a pris une ampleur démesurée pour devenir une crise à l’ère de la médecine avancée. Le livre décrit précisément les facteurs de l'obésité, qui sont multiples: les producteurs d'aliments, le gouvernement, les experts en marketing alimentaire, les distributeurs d'aliments et les restaurants, et même les victimes elles-mêmes: les personnes obèses. Une analyse des coûts et des conséquences de l’obésité confirme et corrobore les vues de l’auteur en montrant les coûts financiers, sociaux et psychologiques de l’obésité. D'autre part, sur le plan prescriptif, l’auteur préconise de renverser la situation par des recommandations – non systématiques et systématiques – fortes et potentiellement efficaces en suggérant que le public et les décideurs se concentrent sur les raisons pour lesquelles les gens mangent trop, mais aussi modifient l’environnement et les comportements, redéfinissent la responsabilité sociale et encouragent la responsabilité sociale des entreprises. Enfin, l'auteur explore les perspectives concernant les habitudes alimentaires et l'obésité aux États-Unis d'ici 2030, 2050, 2100 et au-delà. Ce livre s'adresse non seulement aux personnes souffrant d'obésité, mais aussi aux professionnels de la santé et aux décideurs.

Excerpt
Pourquoi quatre personnes sur dix vivant aux États-Unis sont-elles obèses? Il n’y a peut-être pas de réponse spécifique et définitive à cette question, mais personne ne peut dire qu’il n’est pas au courant de cette épidémie. Bien que la plupart d’entre nous puissent alléguer différentes causes de l’obésité, nous sommes tous conscients de ce qu’est le coupable. C’est pour l’essentiel la nourriture. De plus grosses portions, un régime pauvre et déroutant, une inactivité, et j'en passe, cela revient toujours à la nourriture que nous mangeons. Tout est grand en Amérique: voitures, maisons, entreprises. La nourriture est grande aussi, ce qui contribue à l'existence de personnes les plus grosses. L'Amérique est maintenant devenue la plus grosse nation du monde. Les gens sont en surpoids ou obèses. … L'obésité est maintenant la deuxième cause derrière le tabagisme en tant que principale cause de décès évitable aux États-Unis. 400 000 décès par an sont associés à l'obésité. Bien que les fast-foods ne soient pas la seule cause de l'obésité, leur impact sur l'obésité est important. McDonald’s est la plus grande chaîne de restauration rapide au monde. … McDonald’s n'est pas responsable de la façon dont les Américains mangent, mais le fait est qu'ils en servent un nombre énorme. … En examinant les tendances en matière d'embonpoint et d'obésité en Amérique du Nord, on a constaté que plus d'hommes et de femmes américains étaient obèses ou faisaient de l'embonpoint que les Canadiens. La prévalence de l'obésité ou du surpoids chez les hommes américains (71%) était plus élevée que chez les hommes canadiens (65%) et plus élevée chez les femmes américaines (62% contre 49%). Comment en sommes-nous arrivés là? Quelque chose de profond a changé pour causer cela. Une combinaison de conditions a érodé la capacité d'un grand nombre de personnes à faire des choix sains, même si la plupart des gens connaissent les rudiments d'une vie saine.

Table of Contents
TABLE DES MATIÈRES Remerciements …...……………………………………………………………………………………………………2 I- Mise en contexte et remarques générales …………………………………………………………………………..3 Comment en sommes-nous arrivés là? ………………………………………………………………………4 Subventions et profits .……………………………………………………………………………………….7 Vente du surplus ...………………………………………………………………………………………….24 C’est quoi l’alimentation, d’un point de vue social et marketing? …………………………………………28 L’environnement alimentaire ……………………………………………………………………………….32 L’illusion de la santé ..………………………………………………………………………………………36 Les coûts financiers de l’obésité ……………………………………………………………………………40 Les coûts sociétaux de l’obésité …………………………………………………………………………….43 Les coûts psychologiques de l’obésité ……………………………………………………………………...46 II- Ce que vous devez savoir ..………………………………………………………………………………………..49 Pouvez-vous mourir prématurément si vous êtes obèse? …………………………………………………..49 Ce que vous ne savez probablement pas parce que personne ne vous en parle …………………………….51 Race et obésité ……………………………………………………………………………………………...59 SNAP et obésité ………...…………………………………………………………………………………..61 III- La digestion, l’absorption et la composition corporelle …………………………………………………………65 IV- À la recherche du parfait régime alimentaire amaigrissant ……………………………………………………...77 Le régime paléolithique …………………………………………………………………………………….84 Le régime biologique ……………………………………………………………………………………….87 Le régime d’Atkins …………………………………………………………………………………………91 Le régime de Weight Watchers ……………………………………………………………………………..93 Autres régimes alimentaires amaigrissants populaires . ..…………………………………………………...96 V- Soyons ouverts aux cuisines étrangères pour pouvoir apprécier la cuisine locale ……………………………….98 La cuisine méditérranéenne ………………………………………………………………………………...98 La cuisine asiatique .………………………………………………………………………………………100 1. Chine ...………………………………………………………………………………………101 2. Japon ...………………………………………………………………………………………102 3. Thaïlande ……………………………………………………………………………………103 La cuisine mexicaine ………………………………………………………………………………………104 Autres types de cuisine .……………………………………………………………………………………106 VI- Recommandations non systématiques et systématiques visant à mettre fin à ou à prévenir l’obésité chez les adultes aux États-Unis ……………………………………108 Recommandations non systématiques …………………………………………………………………….108 Recommandations systématiques …………………………………………………………………………119 Comprendre pourquoi les gens se suralimentent ….………………………………………………119 Modifier l’environnement et les comportements …………………………………………………126 Redéfinir la responsabilité personnelle ...…………………………………………………………134 Encourager la responsabilité sociale des entreprises ..…………………………………………….137 VII- Perspectives pour les habitudes alimentaires et l’obésité chez les adultes aux États-Unis ……………………142 VIII- Bibliographie .…………………………………………………………………………………………………158 IX- Du même auteur …..……………………………………………………………………………………………166

 
 



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